Običaj kojim su naši preci protjerivali zimu i prizivali toplije dane također je predstavljao i period pred korizmu. Kako je sama korizma period odricanja, domaće krafne su bile idealna slastica kojom su se častili prije posta.
Pokladnice, krofne ili krafne – kako god ih zovemo, svi u njima uživamo. Tradicionalno se krafne pripremaju u vrijeme poklada, no znaš li zašto? Namirnice koje su potrebne za izradu domaćih krafni nekada su bile vrlo dragocjene pa je bio pravi luksuz pripremiti ih. Krafne su se posluživale samo u posebnim prilikama, a poklade su bile jedna od njih.
Običaj kojim su naši preci protjerivali zimu i prizivali toplije dane također je predstavljao i period pred korizmu. Kako je sama korizma period odricanja, domaće krafne su bile idealna slastica kojom su se častili prije posta.
Najbolji recept za krafne:
500 g glatkog brašna
20 g šećera
70 g maslaca sobne temperature
2 jaja
2 žumanjka
200 ml mlijeka
2 žlice ruma
20 g svježeg kvasca (pola standardne kocke)
2 vanilin šećera (20 g)
Ribana korica jednog manjeg limuna
1 žličica soli
Priprema:
Svi sastojci neka budu sobne temperature pa ih je potrebno na vrijeme izvaditi iz hladnjaka. Pomiješaj 10 g šećera, 3 jušne žlice mlakog mlijeka, izmrvljen kvasac i 1 žličicu brašna i ostavi 15-ak minuta da se kvasac aktivira.
Brašno stavi u duboku zdjelu za miješanje, dodaj preostale šećere, smjesu s kvascem, limunovu koricu, sol i promiješaj. Dodaj jaja, žumanjke, preostalo mlijeko sobne temperature, rum i miješaj mikserom s nastavkom za tijesto 5 do 7 minuta.
Odmori tijesto desetak minuta.
Postepeno dodaj maslac i dalje mijesi mikserom sve dok se ne počne odvajati do posude, barem još 10 minuta, a zatim ostavi dizati na toplom da se tijesto udvostruči. Udari rukom tijesto da izađe zrak, premijesi, stavi u nauljenu zdjelu pokrivenu prozirnom folijom i pusti da se ponovno diže dok se tijesto ne udvostruči.
Tijesto istresi na radnu površinu i razvaljaj na debljinu od približno 3 cm. Izreži krafne okruglim kalupom za izrezivanje ili čašom od približno 7 cm u promjeru. Svaku stavi na komadić papira za pečenje premazan uljem i na pleh, tako ih je lakše kasnije stavljati u ulje.
Ostavi pokriveno da se krafne skoro udvostruče. U zagrijano duboko ulje (niža temperatura, oko 170°C) stavi krafne, prvo gornju stranu i prži poklopljeno dok ne porumene, dvije do tri minute, pa ih okreni i prži s druge strane, isto oko dvije minute, nije potrebno poklopiti ih. Izvadi ih na kuhinjski papir da se upije višak masnoće i posipaj šećerom u prahu ili uvaljaj u sitni kristal šećer. Puni po želji.
U slast!
