Omiljena zimska salata se pravi na jednostavan način. Na što paziti i kako ju sačuvati za cijelu zimu?
Salata od cvekle spada u omiljene zimske salate. Jednostavno se priprema, ali treba paziti zbog crvenog soka kojeg ovo povrće ispušta.
Biće vam neophodno:
2,5 kg cvekle
2 l vode
0,4 do 0,5 l 9-postotnog alkoholnog sirćeta
1,5 kašika šećera
dvije ravne kašike soli.
Kuha se cijela
Prvi korak je pranje. Ne gulimo je, već kuhamo cijelu.
Dakle, nakon što smo dobro oprali cveklu stavimo je u šerpu, prelijemo vodom da je prekrije i stavimo na šporet da se kuha. Skuhana je kada je možemo probosti viljuškom. Ocijedite je i ostavite da se ohladi.
Nakon toga je ogulite i isijecite na kolutiće. Ako je korijen većih dimenzija prepolovite ga. Preveliki kolutići se ne slažu dobro u tegle. Ne trebaju biti pretanki, ali ni predebeli.
Presolac za salatu
Prelijeva se presolcem koji se pravi tako da u šerpu ulijete 2 l vode, umiješate sirće u zavisnosti kako volite da salata bude kisela, sol i šećer. Sve dobro izmiješajte, prelijte preko kolutića i ostavite 24 h da odstoji. Poklopite, ali povremeno promiješajte.
Sljedećeg dana probajte okus presolca. Ako želite više sirćeta ili soli, dodajte i dobro promiješajte. U slučaju da je prekiselo, dodajte još malo šećera da izbalansirate okus. Nakon toga cveklu i presolac sipajte u tegle. Dobro zatvorite metalnim poklopcem.
Tegle stavite u hladnu pećnicu i podesite temperaturu na 90ºC kako bi obavili pasterizaciju. Poslije 90 minuta ugasite i ne otvarajte dok se tegle ne ohlade. Najbolje ih je ostaviti do sljedećeg dana u zatvorenoj pećnici.
A kako vi pravite ovu salatu? Imate li kakav trik ili poseban recept? Opišite nam u komentaru ispod teksta.
