Odličan voćni okus jagoda savršeno se slaže s već legendarnom bijelom kremom, te izvrsnim sočnim biskvitom s kakaom. Kombinacija je zaista za prste polizati, pa ovaj kolač provjereno uvijek nestaje u trenu.

Sastojci

Krema:

  • 750 ml mlijeka
  • 60 g glatkog brašna
  • 60 g gustina
  • 150 g šećera
  • 200 g maslaca sobne temperature

Biskvit:

  • 3 jaja
  • 75 g šećera
  • 60 g glatkog brašna
  • 5 g praška za pecivo
  • 15 g kakaa

Zalijevanje biskvita:

  • 200 ml vode
  • 75 g šećera

Crveni sloj:

  • 500 g jagoda
  • 2 crvena preljeva za torte
  • 4 žlice šećera
  • 500 ml vode

Upute

  • Prvo napraviti kremu da kolač bude brže gotov.
  • U posudu sipati brašno, dodati gustin i šećer i kratko promiješati.
  • Od hladnog mlijeka odvojiti oko 200 ml i sipati u smjesu s brašnom te dobro izmiješati da u smjesi nema grudica.
  • Ostatak mlijeka staviti da zakipi.
  • Kad zakipi maknuti sa strane, sipati razmućenu smjesu, kratko promiješati i vratiti na vatru.
  • Uz stalno miješanje kuhati da krema postane gusta.
  • Skuhanu kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
  • Ako nemate foliju s vremena na vrijeme promiješajte kremu po vrhu da se ne stvori korica.
  • Za biskvit u dvije posude odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
  • Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg.
  • Dodati šećer i opet sve izmiksati u homogenu smjesu.
  • Zatim u snijeg dodavati jedan po jedan žumanjak i nakon svakog kratko promiješati mikserom.
  • Ubaciti brašno i prašak za pecivo, a zatim i kakao.
  • Sve sjediniti ručno pjenjačom da postane jednolično tamna smjesa.
  • Protvan za pečenje dimenzija 33×19 centimetara namastiti i pobrašniti.
  • Prebaciti smjesu za biskvit u protvan i dobro ga poravnati.
  • Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici 15 minuta na 190 stupnjeva.
  • Ispečeni biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.
  • Kad se biskvit ohladio, treba napraviti sirup za njegovo zalijevanje.
  • U posudu na štednjaku staviti vodu i u nju šećer.
  • Sve zagrijavati uz miješanje da se šećer otopi.
  • S vrućom tekućinom zaliti hladan biskvit.
  • Za kremu izraditi mikserom maslac sobne temperature.
  • Zatim u njega po malo dodavati dio po dio ohlađene kreme i svaki put dobro izmiksati mikserom.
  • Gotovu kremu nanijeti na biskvit i dobro je izravnati.
  • Jagode oprati, posušiti i narezati po pola po dužini.
  • Poslagati ih po kremi s rezanom stranom prema dolje.
  • Dvije vrećice crvenog preljeva za torte napraviti prema uputama na pakiranju.
  • Mi smo pomiješali preljeve sa šećerom, dolili hladnu vodu i uz miješanje zagrijavali do vrenja.
  • Kad se preljev počne stvrdnjavati, rasporediti ga ravnomjerno preko jagoda, te kolač staviti u frižider preko noći da se dobro ohladi prije posluživanja.
  • Nestaje u trenu!

Izvor i foto: recepttura