Osim klasičnih – kiselih krastavaca, miješanog povrća, ajvara, vrlo jednostavno je ukiseliti i drugo povrće i plodove.
Na YouTube kanalu Spicylicious pronašli smo recept i upute kako ukiseliti ciklu za zimnicu. Začine možete prilagoditi svojim željama.
Sastojci:
- 4 žlice ulja
- ½ žličice sjemena gorušice
- ½ žličice sjemenki piskavice
- 1 žlica nasjeckanog đumbira
- 8 češnjeva češnjaka
- 500 g nasjeckane cikle
- 3+1/2 žličice soli
- 3 žlice ljute papričice u prahu
- ¼ žličice kurkume u prahu
- 60 ml octa
- 1 žličica šećera
Priprema:
Ciklu ogulite i narežite na tanke plosnate komade. Nasjeckajte nekoliko režnjeva češnjaka i ostavite sa strane. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri.
Dodajte sjemenke gorušice i kad počnu prskati, dodajte sjemenke piskavice, nasjeckani đumbir i češnjak. Pržite nekoliko minuta, dok ne zamiriše. U tavu dodajte narezanu ciklu. Posolite i poklopite. Pržite 7-8 minuta dok ne omekša. Otklopite posudu i dodajte ljutu papričicu u prahu i kurkumu u prahu. Dobro promiješajte.
Ulijte ocat. Pirjati još 2-3 minute uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Ukiseljenu ciklu prebacite u čiste staklenke. Staklenke čuvajte na sobnoj temperaturi i pričekajte sljedeći dan za posluživanje jer će okusi imati vremena da se razviju i pojačaju.
Postupak pogledajte u videu: