Kiseli kupus jedna je od najomiljenijih zimnica, nezaobilazna na zimskim trpezama. Ipak, mnogi se suočavaju s problemom da se kupus počne kvariti prije nego što se potroši. Stručnjaci ističu kako se uz nekoliko jednostavnih trikova može očuvati njegova svježina, okus i nutritivna vrijednost, piše Lifestyle.ba.
Vinobran za sprječavanje pjene
Ako primijetite da se zakiseljena voda u bačvi pretjerano pjeni, rješenje može biti vinobran. Preporučuje se dodavanje 5 do 10 grama, čime se stabilizira fermentacija, sprječava kvarenje i produžava trajnost kiselog kupusa.
Provjerena metoda sa soli
Još jedna učinkovita metoda je solni rastvor. Za 10 litara vode potrebno je pripremiti 4-postotni rastvor, odnosno 400 grama soli. Dobiveni rastvor ulijte u kantu, a zatim ga postupno dodajte u bačvu dok razina tekućine ne bude otprilike šaku iznad gornjeg sloja kupusa.
Nakon toga, kupus je preporučljivo prebaciti u novu bačvu i dobro pritisnuti kako bi glavice ostale u potpunosti potopljene. Ovaj postupak pomaže da kupus dulje ostane ukusan i zdravstveno ispravan.
Pravilno skladištenje je ključno
Bačvu s kiselim kupusom važno je čuvati u tamnom i hladnom podrumu, bez direktnog sunčevog svjetla. Održavanje stabilne temperature i tamnog okruženja sprječava prebrzo kvarenje te pomaže kupusu da zadrži izvorni okus i hranjive tvari.
Povremena kontrola
Uz sve navedeno, preporučuje se redovita provjera stanja kupusa. Ako je potrebno, može se dodati još soli ili vinobrana, kako bi proces fermentacije ostao pod kontrolom. Pravilno čuvanje ključ je za dugotrajno uživanje u ovom zdravom i tradicionalnom proizvodu.
- Oznake:
- kiseli kupus
- zimnica