Kolač koji je kod nas poznat pod nazivom tri leće postao je iznimno popularan u zadnje vrijeme. Kombinacija biskvita natopljenog bogatim mliječnim okusom i karamel kreme neobična je, ali jednako i savršena te nimalo ne čudi zašto je ova slastica postala tako omiljena. Njegov originalni naziv tres leches zapravo znači tri mlijeka, a to se značenje u domaćem prijevodu nažalost izgubilo iako je jako važno za opis ove slastice.
Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- 80 grama šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 grama glatkog brašna
- 8 grama praška za pecivo
Za zalijevanje biskvita:
- 800 ml mlijeka s minimalno 2,8% mliječne masti
- 400 ml vrhnja za šlag
- 300 ml kondenziranog mlijeka
Karamel sloj:
- 200 grama šećera
- 50 grama maslaca
- 200 ml vrhnja za šlag
Za ukrašavanje
- 30 ml vrhnja za šlag
Upute
-
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
-
Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg.
-
Zatim u snijeg ubaciti šećer i vanilin šećer te opet sve miksati da se dobije bijela sjajna smjesa.
-
U smjesu dodavati jedan po jedan žumanjak te iza svakog mutiti smjesu.
-
Dodati glatko brašno i prašak za pecivo u dva puta, te sve ručno umutiti da se dobije jednolična smjesa.
-
Protvan obložiti papirom za pečenje te ga ako je potrebno iskrojiti prema protvanu. Koristila sam protvan veličine 33×19 centimetara.
-
Iskrenuti smjesu za biskvit u protvan i dobro je izravnati. Lupite par puta protvanom o tvrdu podlogu.
-
Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 25 minuta.
-
Ispečeni biskvit izvaditi iz protvana na podlogu tako da gornja strana biskvita bude okrenuta prema dolje, a papir za pečenje s gornje strane.
-
Pažljivo ukloniti papir za pečenje s biskvita, te vratiti u protvan s donjom stranom prema gore (ta strana je bila na papiru za pečenje).
-
Ostaviti da se biskvit malo prohladi (10-ak minuta) pa ga dobro izbosti s vilicom.
-
U većoj posudi pomiješati mlijeko, vrhnje za šlag i kondenzirano mlijeko te sve dobro izmiješajte.
-
Cijelu dobivenu tekućinu treba ravnomjerno zaliti po biskvitu.
-
Tako pripremljen kolač staviti na sat vremena u frižider da biskvit postane sočan.
-
Za karamelu staviti na slaboj vatri šećer da se otopi i pri tome ne miješati, nego par puta protresti posudu.
-
Kada se šećer potpuno otopi, maknuti s vatre te unutra ubaciti maslac.
-
Smjesa će se zapjeniti ali to je sve normalno.
-
Miješati smjesu par minuta uz stalno miješanje.
-
Opet maknuti smjesu sa strane da bi se ulilo vrhnje za šlag.
-
Sada uz stalno miješanje kuhati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.
-
Maknuti dobivenu karamelu sa strane da se prohladi.
-
Prohlađenu karamelu nanijeti žlicom preko kolača, izravnati, te pustiti par minuta da se stegne.
-
Za ukrašavanje istući vrhnje za šlag, staviti ga u vrećicu za zamrzavanje i onda škarama odrezati vrlo mali rub.
-
Raditi ravne vodoravne crte po kolaču na udaljenosti od oko 3 centimetra.
-
Zatim uzeti štapić za roštilj ili čačkalicu i njome povući crtu u jednom pravcu.
-
Par centimetara dalje napraviti isto i na isti način do kraja širine protvana.
-
Okrenuti protvan te na isti način povlačeći štapić između napravljenih šara napraviti šare u suprotnom smjeru. (postupak možete pogledati u videu)
-
Kolač opet staviti u frižider da se ohladi preko noći prije rezanja i posluživanja.
Izvor i foto: recepttura.com