Postoje one neke slastice koje odmah oduševljavaju izgledom i za koje je već na prvi pogled jasno kako su nešto posebno. Rolada od čokolade i naranče upravo je jedna takva slastica, dojmljiva već dok je gledate na stolu, a kad se proba otkriva savršenstvo okusa kao stvoreno za uživanje.

Sastojci

Biskvit

  • 5 jaja
  • 125 g šećera
  • 50 ml suncokretovog ulja
  • 100 g glatkog brašna
  • 15 g kakaa u prahu
  • naribana korica 1 naranče
  • juice od naranče za natapanje biskvita

Krema od naranče

  • 300 ml juicea od naranče (po mogućnosti sa 100% udjelom voća)
  • cijeđeni sok od 1 naranče
  • 1 prašak za puding od vanilije
  • ½ jušne žlice gustina
  • 120 g šećera
  • 250 g maslaca sobne temperature

Glazura – čokoladni ganache

  • 150 g čokolade za kuhanje
  • 150 ml mliječnog slatkog vrhnja

Upute

  • Za kremu pomiješati prašak za puding, gustin i šećer u jednu posudu te promiješati.
  • Od juicea izdvojiti 10 žlica soka, dodati ih u gornju smjesu te sve razmutiti da nema grudica.
  • Ostatak juicea sipati u posudu na štednjaku, dodati iscijeđeni sok naranče te pustiti da tekućina zakuha.
  • Kad provrije, maknuti sa strane, sipati razmućenu smjesu te vratiti na vatru.
  • Kuhati oko 2 minute uz miješanje da se krema zgusne.
  • Skuhanu kremu prekriti prozirnom folijom, izbaciti zrak, te staviti sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.
  • Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
  • Bjelanjke tući u čvrsti snijeg, pa onda u njih dodati dio šećera.
  • Opet sve izmiksati dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.
  • U posudu sa žumanjcima sipati preostali šećer te smiksati u pjenastu smjesu.
  • Žumanjke dodati u snijeg od bjelanjaka, te kratko miksati.
  • Dodati ulje u smjesu, i opet kratko miksati.
  • U posudi pomiješati brašno i kakao te dodati u smjesu.
  • Miksati smjesu da se izjednači, te na kraju ubaciti naribanu koricu naranče.
  • Na pleh od pećnice staviti papir za pečenje, te na njega istresti smjesu i poravnati je da svugdje bude jednake debljine.
  • Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.
  • Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i pustiti ga nekoliko minuta da se prohladi.
  • Na podlogu staviti novi papir za pečenje. Okrenuti biskvit tako da je strana s papirom na kojem se pekao s gornje strane te ga ukloniti s biskvita.
  • Papir na kojem je ostao biskvit zarolati zajedno s biskvitom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu u zarolanom obliku.
  • Tako će biskvit poprimiti oblik buduće rolade.
  • Maslac sobne temperature izraditi mikserom da postane pjenast. Zatim u njega ubacivati dio po dio ohlađene kreme i svaki put dobro izraditi mikserom da krema postane homogena.
  • Odmotati ohlađeni biskvit i žlicom nanijeti juice od naranče da biskvit upije i omekša.
  • Po biskvitu ravnomjerno nanijeti kremu (ostaviti oko četvrtine za premazivanje s vanjske strane) i zarolati u roladu pazeći da se svugdje istisne zrak.
  • Ostatkom kreme premazati roladu.
  • Čokoladu narezati nožem na manje komade, a na vatri zagrijati mliječno slatko vrhnje.
  • Prije nego što zakipi vrhnje treba maknuti s vatre.
  • U vruće vrhnje ubaciti narezanu čokoladu te sve izvan vatre dobro izmiješati da se čokolada otopi.
  • Pričekati 3-4 minute da se glazura malo prohladi.
  • Žlicom ravnomjerno nanositi čokoladnu glazuru po cijeloj roladi.
  • Prije rezanja i posluživanja obavezno ohladiti u frižideru minimalno 4 sata, najbolje preko noći.

Izvor i foto:recepttura