Raspucanci od vanilije: Recept za laganiju verziju omiljenih keksa

Najbolje rezultate postići ćete ako u smjesu dodate sjemenke prave mahune vanilije. Ako vam one nisu na raspolaganju, poslužiti se možete i ekstraktom vanilije.

Raspucanci su doživjeli veliku popularnost u posljednjih nekoliko godina. Ti keksi ime su dobili jer se raspuknu tijekom termičke obrade, što im daje zanimljiv izgled, ali i teksturu. 

Vjeruje se da je prve raspuknute kekse napravila američka kuharica Helen Fredell iz Minnesote u Sjedinjenim Američkim Državama polovicom 20. stoljeća. Prvi recept za njih objavljen je pak u kuharici brenda Betty Crocker po imenu “Cooky Carnival”. 


Uz klasične čokoladne, danas vam donosimo i verziju s vanilijom. Najbolje rezultate postići ćete ako u smjesu dodate sjemenke prave mahune vanilije. Ako vam one nisu na raspolaganju, poslužiti se možete i ekstraktom vanilije. 

Raspucanci od vanilije – sastojci:

• 360 g brašna 
• 300 g bijelog šećera 
• 300 g šećera u prahu
• 240 g omekšanog maslaca 
• 2 jaja 
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 2 čajne žličice praška za pecivo 
• ½ čajne žličice sode bikarbone 
• ½ čajne žličice soli 

Raspucanci od vanilije – priprema: 

1. Zagrijte pećnicu na 160 Celzijevih stupnjeva. Pripremite dva do tri plitka lima za pečenje keksa koje ste prekrili papirom za pečenje. Stavite ih sa strane. 
2. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Odložite sa strane. 
3. U električnom mikseru miješajte omekšali maslac, bijeli šećer i ekstrakt vanilije dok ne dobijete jednoličnu pahuljastu smjesu. Dodajte jaja i nastavite miksati dok ne dobijete glatku smjesu. 
4. Postupno dodajte smjesu na bazi brašna i miješajte dok se sastojci ne povežu. Dobivenu smjesu pustite da se odmori na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. 
5. Od dobivenog tijesta oblikujte kuglice veličine oko 3 centimetra. Uvaljajte ih u šećer u prahu, a potom položite na pripremljene limove za pečenje keksa. Ne morate ih pritiskati o podlogu, ali bilo bi dobro da ih razdvojite jer će se raširiti tijekom termičke obrade. 
6. Pecite raspucance u prethodno zagrijanoj pećnici oko 12 do 14 minuta, odnosno dok ne budu do kraja pečeni. Pustite ih da se ohlade i po želji servirajte s još dodatnog šećera u prahu.