Iako danas nije toliko popularno kao kefir ili grčki jogurt, kiselo mlijeko i dalje zaslužuje svoje mjesto u svakodnevnoj prehrani zahvaljujući vrijednim nutrijentima koje sadrži.
Riječ je o tradicionalnom proizvodu nastalom fermentacijom nepasteriziranog mlijeka, prepoznatljivom po karakterističnom kiselkastom okusu. Taj okus rezultat je spojeva koji nastaju tijekom fermentacije – ponajviše mliječne i octene kiseline, etanola i ugljičnog dioksida, navodi Krstarica.
Nutritivno bogato, a niskokalorično
Uključivanjem kiselog mlijeka u prehranu unosimo važne minerale poput magnezija, kalija i kalcija, te vitamine A, D, K i vitamine B-skupine. Osim što je bogato nutritivnim tvarima, kiselo mlijeko ima i vrlo nizak kalorijski sadržaj – u prosjeku oko 50 kcal na 100 grama – te nizak glikemijski indeks, zbog čega je čest izbor osoba koje paze na prehranu.
Prirodni probiotik za zdravu probavu
Kiselo mlijeko smatra se izvrsnim prirodnim probiotikom. Bakterije mliječne kiseline povoljno djeluju na crijevnu mikrofloru:
- potiču rad crijeva
- olakšavaju probavu
- sudjeluju u regeneraciji sluznice probavnog sustava
- doprinose jačanju imunološkog sustava
Nutricionisti često navode da kiselo mlijeko djeluje poput “usisavača za crijeva”. Potiče lučenje probavnih sokova, može pomoći u ublažavanju zatvora, a također pomaže i u boljem metaboliziranju masnoća, što ga čini korisnim dodatkom prehrani za osobe koje žele uravnotežiti tjelesnu težinu.
Kada treba biti oprezan?
Iako kiselo mlijeko nema značajnih kontraindikacija, ne preporučuje se djeci mlađoj od 10 mjeseci. Dobra je vijest da ga mnoge osobe s intolerancijom na laktozu mogu konzumirati jer se fermentacijom smanjuje količina laktoze.
Ipak, kao i kod svih fermentiranih proizvoda, preporučuje se umjerena konzumacija. Prevelike količine mogu izazvati blage probavne tegobe kod osoba koje nisu navikle na takve namirnice.
- Oznake:
- ZDRAVA PREHRANA
- Zdravlje