Za ljubitelje starinskih kolača pita sa sirom i orasima najbolja je moguća slastica. Istovremeno je jednostavnog i privlačnog izgleda, ali i još boljeg okusa. Ovo je zaista jedan od onih tradicionalnih recepata koje obavezno morate probati, jer ćete ih nakon toga uvijek rado praviti.

Sastojci

Tijesto:

  • 320 g glatkog brašna
  • ½ vrećice praška za pecivo
  • 200 g šećera
  • 200 g margarina
  • 4 žumanjka

Nadjev od oraha:

  • 150 g oraha
  • 80 g šećera
  • aroma ruma

Nadjev od sira:

  • 4 bjelanjka
  • 180 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 500 g svježeg kravljeg sira
  • 40 g oštrog brašna

Ukrašavanje

  • šećer u prahu

 

Upute

  • U veću posudu sipati brašno, prašak za pecivo i šećer, te sve kratko izmiješati.
  • Dodati na kockice narezan margarin, te rukama umijesiti mrvičasto tijesto.
  • Zatim u smjesu dodavati jedan po jedan žumanjak te svaki put dobro rukama umijesiti tijesto.
  • Smjesu podijeliti na dva jednaka dijela, zamotati u prozirnu foliju, te jedan dio staviti u frižider, a drugi u zamrzivač na pola sata.
  • U međuvremenu izraditi nadjeve.
  • Za nadjev od oraha pomiješati orahe sa šećerom i aromom ruma te dobro izmiješati pjenjačom.
  • Za nadjev od sira prvo ulupati bjelanjke u čvrsti snijeg.
  • Zatim ubaciti pola količine šećera i dobro izmiksati smjesu.
  • Ubaciti i drugu polovicu šećera i vanilin šećer te opet sve dobro izmiksati.
  • Na kraju dodati svježi kravlji sir i oštro brašno te sve spojiti ručno s pjenjačom.
  • Protvan dimenzija 19×32 centimetra namastiti i pobrašniti.
  • Nakon pola sata izvaditi polovicu tijesta iz frižidera te je razvaljati na veličinu protvana na pobrašnjenoj podlozi.
  • Prebaciti tijesto u protvan pa po njemu rasporediti nadjev od oraha.
  • Isto napraviti i s nadjevom od sira.
  • Po vrhu naribati drugu polovicu tijesta koja je bila u zamrzivaču te peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta.
  • Ispečeni kolač dobro ohladiti u frižideru prije ukrašavanja.

Izvor i foto: recepttura