Voće i povrće s puno vode poput npr. krastavaca, zelene salate, lubenice i sličnog jer će nakon odmrzavanja izgubiti svoju hrskavost i promijeniti teksturu.
Zamrzavanje hrane može biti jednostavan i učinkovit način da uvijek pri ruci imate sve potrebne namirnice, no neka se hrana, kažu stručnjaci, ne bi trebala zamrzavati jer joj preniske temperature mijenjaju okus i teksturu. Prva je na listi – kuhana tjestenina. Naime kod tjestenine je lako pretjerati s procjenom koliko je treba skuhati pa su njeni ostaci česti, no nutricionistica i osnivačica stranice foodqueries.com Melissa Baker pasavjetuje da se kuhana tjestenina ne zamrzava.
“Tekstura tjestenine se mijenja kada se zamrzne, postaje kašasta i gubi tvrdoću”, kaže ona, posebno ako se dulje kuhala; ako je skuhana al dente ima bolje šanse da bude dobra i kad se odmrzne. Ako ipak odlučite zamrznuti kuhanu tjesteninu, najbolje je, kaže Baker, umak čuvati odvojeno jer će se on drugačije odmrzavati i zagrijavati.
2. Voće i povrće s puno vode poput npr. krastavaca, zelene salate, lubenice i sličnog jer će nakon odmrzavanja izgubiti svoju hrskavost i promijeniti teksturu, a Baker kaže da će posebno loše proći zelena salata. “Visoki sadržaj vode u njoj uzrokuje da uvene i postane kašasta kada se odmrzne”, rekla je za Best Life.
3. Pržena hrana. Nakon što je neko vrijeme provela u zamrzivaču pržena hrana može postati mokra. “Pržena hrana ima hrskavu teksturu zbog sadržaja ulja”, kaže Baker. “Zamrzavanje uzrokuje stvrdnjavanje ulja, zbog čega ona gubi svoju hrskavu teksturu.” Također ćete vjerojatno otkriti da je okus nakon zamrzavanja daleko drugačiji nego kad je hrana tek obrađena.
4. Već odmrznuto meso. Zamrzavanje mesa izvrstan je način da mu produljite vijek, no stručnjaci kažu da biste meso trebali odmrzavati samo jednom i da ponovno zamrzavanje može promijeniti okus i dati bakterijama priliku za razvoj. Da biste otopili meso, savjetuju, uvijek ga premjestite iz zamrzivača u hladnjak, kako biste izbjegli opasne padove temperature. Također, pregledajte ima li meso na sebi znakove kvarenje nakon što ste ga odmrzli, poput ‘opeklina’, kristala leda , promjene u teksturi i mirisu ili pak promjenu boje.
5 Jaja u ljusci. Zamrzavanje jaja u ljusci je poput zamrzavanja čaše vode – dok se tekućina stvrdnjava, ona se širi, zbog čega je vjerojatno da će se njen zaštitni vanjski sloj razbiti. Stručnjaci kažu da kada se jaje otvori u zamrzivaču, ne samo da će postati nejestivo, već može biti i bakterijski kontaminirano. Međutim, jaja možete razbiti u hermetički zatvorenu posudu i zamrznuti ih dok ne budu spremna za upotrebu, a žumanjke i bjelanjke možete istući zajedno ili ih odvojiti.
