Kada u središnjoj Bosni krene sezona kolinja, selo se ispuni poznatim mirisima, žamorom i starim običajima koji se prenose s koljena na koljeno.
Među njima posebno mjesto zauzimaju salnjaci, jednostavna, ali nevjerojatno ukusna poslastica koju mnogi pamte iz kuhinja svojih baka.
Svinjska mast i svinjsko salo ovdje su stoljećima bili važan dio prehrane, a domaćice su od njih pripremale razna slana i slatka jela. Dok se mast čuvala za kuhanje tijekom cijele godine, salo iz trbušne šupljine i oko rebara koristilo se odmah – najčešće upravo za izradu salnjaka, sitnih kolačića punjenih domaćim pekmezom.
Iako se danas pripremaju rjeđe nego nekad, salenjaci su i dalje simbol topline doma i podsjetnik na neka sporija, mirnija vremena. Rade se od mekanog domaćeg tijesta punjenog pekmezom od šljive ili jabuke, a poznati su po svojoj slojevitoj, lisnatoj strukturi – zbog koje ih mnogi nazivaju “kolačima s tisuću listova”.
Za njihovu pripremu salo se sitno melje kako bi se lakše razmazivalo. Od brašna, malo sala, žumanjaka, mineralne vode i šećera zamijesi se glatko tijesto koje se zatim razvalja i više puta preklapa. Upravo to preklapanje daje im karakteristične slojeve. Nakon što odmore, kvadratići tijesta pune se pekmezom, preklapaju, slažu u pleh i peku dok ne poprime zlatnu boju. Još topli, posuti šećerom u prahu, postaju savršen zimski zalogaj – za doručak, uz kavu ili kao slatka nagrada nakon napornog dana.
U mnogim kućama i selima središnje Bosne još uvijek se drži do starih običaja, jer kako stariji vole reći:
“Bolje da izumre selo nego običaj.”
