Malo pića u sebi nosi toliko duha tradicije i ljekovitih svojstava kao što to čini liker od zelenih oraha. Generacijama se u domaćinstvima diljem Balkana priprema ova tamna, aromatična tekućina koju ne samo da pijemo u posebnim prilikama, već je često koristimo i kao prirodni lijek.
Što je liker od oraha?
Liker od oraha, često nazivan i orahovac, pravi se od nezrelih zelenih oraha koji se beru oko blagdana sv. Ivana (24. lipnja), kada su plodovi još mekani i puni soka. Ti se orasi namaču u rakiji, često s dodatkom začina poput klinčića, cimeta, limuna ili vanilije. Nakon nekoliko tjedana ili mjeseci maceracije, liker se cijedi, zaslađuje šećerom ili medom te pohranjuje u boce.
Ljekovita svojstva
U narodnoj medicini, liker od oraha poznat je kao prirodni saveznik u borbi protiv probavnih tegoba. Smatra se da pomaže kod nadutosti, potiče apetit i olakšava probavu. Zeleni orasi bogati su vitaminom C, jodom i taninima, što ovom piću daje i određena antibakterijska svojstva. Naravno, preporučuje se umjerena konzumacija – najčešće jedna mala čašica nakon obroka.
Tradicija i simbolika
Izrada orahovca često je obiteljski ritual, povezan s ljetnim danima, obiteljskim okupljanjima i prenošenjem recepata s koljena na koljeno. Mnogi ga povezuju s djetinjstvom, sjećanjem na bakin kredenc i male bočice koje su se čuvale “za posebne goste”.
Kako napraviti domaći orahovac?
Za osnovni recept potrebno je:
40 zelenih oraha
1 litra domaće rakije (komovice ili lozovače)
500 g šećera
začini po želji: klinčić, cimet, kora limuna, vanilin šećer
Orasi se operu, izrežu na četvrtine i stave u staklenu teglu s ostalim sastojcima. Sve se drži na suncu oko 40 dana, povremeno se protrese, a zatim procijedi i prelije u boce. Liker je najbolji nakon nekoliko mjeseci odležavanja.
