Prefini i vrlo kremasti ledeni vjetar jedan je od najboljih voćnih kolača koji u ovo doba godine mnoge domaćice obavezno prave barem jednom u sezoni. Mekane beze kore, žuta krema i šlag, kao i banane, jagode i kivi, čine ovu omiljenu slasticu divnog osvježavajućeg okusa. No recept možete i prilagoditi, te koristiti drugo sezonsko voće koje vam je pri ruci.

Sastojci

Beze kore:

  • 9 bjelanjaka
  • 300 g šećera
  • 1 žlica jabučnog octa

Žuta krema:

  • 9 žumanjaka
  • 120 g šećera
  • 3 vanilin šećera
  • 80 g oštrog brašna
  • 15 g gustina
  • 300 ml mlijeka
  • 250 g maslaca

Bijela krema:

  • 450 ml mliječnog vrhnja za šlag

Voće:

  • 2 banane
  • 250 g jagoda
  • 4 kivija
  • limunov sok

Ukrašavanje:

  • 350 ml mliječnog vrhnja za šlag
  • jagode
  • kivi

Upute

  • Prvo treba izraditi beze kore.
  • Sipati bjelanjke u široku posudu ili u stroj te ih izraditi u čvrsti snijeg.
  • Zatim u njega u više puta dodati šećer i svaki put dobro miksati da se šećer otopi.
  • Na kraju ubaciti ocat i još jednom sve dobro smiksati.
  • Na veliki protvan od pećnice staviti papir za pečenje.
  • Na papir isipati smjesu od bjelanjaka te je dobro poravnati.
  • Kora se peče u zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva 60 minuta.
  • Nakon pečenja isključiti pećnicu, odškrinuti vrata i ostaviti protvan unutra još nekoliko minuta.
  • Zatim izvaditi van i ostaviti koru da se ohladi na sobnu temperaturu. Kad se kora ohladi ukloniti papir za pečenje.
  • Za žutu kremu treba miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom da se dobije pjenasta smjesa.
  • Zatim u nju dodati oštro brašno i gustin te od mlijeka uzeti oko 100 ml i sve miksati u jednoličnu smjesu.
  • Ostatak mlijeka staviti na vatru da zakuha.
  • Kad mlijeko zakuha maknuti ga s vatre, i u njega uliti napravljenu smjesu.
  • Vratiti na vatru i kuhati da krema postane gusta.
  • Skuhanu kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
  • Posebno umutiti maslac sobne temperature.
  • Kad se žuta krema ohladila, spojiti je s maslacem i podijeliti na tri jednaka dijela.
  • U posebnoj posudi vrhnje za šlag umutiti u čvrsti šlag te ga također podijeliti na tri jednaka dijela.
  • Ohlađenu koru narezati na tri jednaka dijela.
  • Banane oguliti i narezati na kolutiće, te ih politi s malo limunovog soka da ne potamne.
  • Jagode oprati te narezati na komade iste debljine kao i banane, a isto napraviti i s očišćenim kivijem.
  • Slagati kolač na sljedeći način: kora od bjelanjaka, žuta krema, banane, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, jagode, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, kivi, šlag.
  • Za ukrašavanje vrhnje za šlag miksati u čvrsti šlag te s njima omazati kolač sa svih strana i odozgo ga ukrasiti.
  • Također po vrhu poslagati narezane jagode i kivi.
  • Kolač je najbolji kada odstoji preko noći prije rezanja.

Izvor i foto: recepttura