Neki kolači imaju prilično zanimljive nazive, a lambada kocke očito su ime dobile prema popularnoj pjesmi i plesu iz davnih osamdesetih godina prošlog stoljeća. Plesna moda je prošla, no kolač je ostao i definitivno je vrijedan toga da ga napravite. Ovaj prefini kremasti kolač uspješno pogađa sve ukuse.
Sastojci
Biskvit:
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 100 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
Voćna krema:
- 1 l soka od naranče juice
- 3 vrećice praška za puding od vanilije
- 10 žlica šećera 125 grama
Sloj od keksa:
- Petit Beurre keksi
- malo mlijeka za natopiti kekse
Bijela krema:
- 500 ml mlijeka
- 70 g gustina
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- kap arome vanilije
- 200 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag
Ganache:
- 300 ml slatkog vrhnja
- 100 g čokolade za kuhanje
- 80 g čokolade noisette
Ukrašavanje:
- narezana bijela čokolada
Upute
-
Pomiješati gustin s trećinom od ukupne količine mlijeka. Paziti da nema grudica.
-
Ostatak mlijeka prebaciti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer, kao i malo arome vanilije.
-
Kad mlijeko zakipi, maknuti sa strane i u njega uz miješanje dodati otopljeni gustin.
-
Kuhati dok se ne zgusne i ostaviti da se hladi. Povremeno pomiješati po vrhu da se ne stvori korica.
-
S vremena na vrijeme promiješati kremu samo po vrhu da se ne stvori korica.
-
Ugrijati pećnicu na 180°C
-
U dvije posude za miksanje odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
-
Bjelanjke ulupati u čvrsti snijeg i staviti sa strane.
-
U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer i pjenasto izmiksati .
-
Zatim ubaciti brašno i prašak za pecivo i sve dobro izraditi mikserom.
-
Ručno dodati snijeg od bjelanjaka i lagano ujednačiti smjesu
-
Kalup za pečenje namastiti s margarinom i posuti brašnom.
-
Smjesu izliti u kalup i peći na 180°C 12 minuta i provjeriti čačkalicom da li je gotovo.
-
Biskvit ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
-
Od litre narančinog soka (juicea) odvaditi 30 žlica i pomiješati s praškom za puding od vanilije.
-
Ostatak soka staviti kuhati sa šećerom.
-
Kad sok provri, maknuti s vatre i dodati mu rastopljeni puding i uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne (kao puding cca 2 minute).
-
Vrući puding izliti na ohlađeni biskvit.
-
Odmah poslagati na vruću kremu Petit Beurre kekse koje prethodno treba namočiti u mlijeko.
-
Ostaviti da se krema ohladi na sobnu temperaturu.
-
Za to vrijeme dovršiti bijelu kremu.
-
Slatko vrhnje ulupati u čvrsti šlag.
-
Hladnu bijelu kremu prvo kratko izraditi s mikserom, pa zatim u nju dodati šlag i izmiksati sve zajedno.
-
Gotovu kremu staviti preko keksa i dobro izravnati.
-
Slatko vrhnje prebaciti u posudu za kuhanje te u njega natrgati čokoladu za kuhanje i čokoladu noisette.
-
Zagrijavati sve uz miješanje i paziti da smjesa ne prokuha.
-
Tekući ganache preliti preko bijele kreme, pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu te staviti u frižider preko noći.
Izvor i foto:recepttura
Morate se prijaviti da biste komentirali
0 Komentara
Najstarije