Jeste li već čuli za tortu Karpati – laganu, kremastu i osvježavajuću poslasticu koja osvaja na prvi zalogaj? Ako još niste, možda je baš sada pravo vrijeme da je upoznate. Ova elegantna torta savršeno se uklapa u proljetnu atmosferu i može biti odličan izbor za uskrsni stol. Nježne kore, bogata krema i svježina okusa čine je desertom koji će sigurno privući pažnju gostiju i postati nova omiljena tradicija u vašoj kuhinji.
SASTOJCI:
1) Za kore:
– 200 ml vode
– 80 g maslaca
– pola male žličice soli
– 140 g glatkog brašna
– 4 jaja
2) Za kremu:
– 600 ml mlijeka
– 150 g šećera
– 2 vrećice vanilin šećera
– 60 g gustina
– 2 jaja
– 100 g maslaca
3) Za voćne slojeve:
– 500 g šumskog voća (ovdje: maline)
– 5 žlica šećera
– 1 vrećica praška za puding od maline
– 100 ml vode
4) Šećer u prahu za posipanje
PRIPREMA:
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. U srednjem loncu pomiješajte vodu, maslac narezan na kockice i sol. Zagrijte do vrenja. Odmah u vruće odjednom ubacite brašno i brzo promiješajte kuhačom. Prohladite par minuta, pa ubacite jedno po jedno jaje, uz obvezno miksanje nakon svakog. Dobit ćete sjajnu smjesu, podijelite je na dva dijela.
Kalup promjera 24 cm obložite masnim papirom, pa ravnomjerno rasporedite pola smjese. Pecite 25-30 minuta, bez otvaranja pećnice.
Ponovite i s drugim dijelom smjese. Kore ohladite.
Za kremu: pomiješajte 500 ml mlijeka s običnim i vanilin šećerom pa zagrijte do vrenja. Gustin i jaja pomiješajte sa 100 ml mlijeka. Dio vrućeg mlijeka sa šećerom pomiješajte sa smjesom s gustinom, vratite na vatru, pa kuhajte još nekoliko minuta uz miješanje pjenjačom (dok se ne zgusne i bude bez grudica). Gotovu kremu ohladite.
Maslac sobne temperature izmiksajte pa spojite s ohlađenom kremom i kratko izmiksajte.
Za voćni dio: u loncu pomiješajte voće i šećer, kuhajte 10-ak minuta, dok voće ne omekša. Puding rastopite u vodi, pa ulijte u lonac s voćem. Kuhajte uz miješanje nekoliko minuta. Po potrebi malo usitnite ili zgnječite. Ohladite. Ako se ohlađena smjesa teško razmazuje, možete je kratko izmiksati kada budete slagali tortu.
Tortu slažite u kalupu u kojem su se pekle kore. Na donju koru rasporedite pola voćne kreme, pa cijelu žutu kremu, ostatak voćne kreme i na kraju drugu koru. Ohladite preko noći u frižideru, pa tek onda uklonite obruč. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.