Jogurt kremšnita – kolač s vlastitim karakterom

• Pobrašniti radnu površinu.
• Pobrašniti i lisnato tijesto s gornje strane.
• Razvaljati prvu polovicu lisnatog tijesta na veličinu malo veću od veličine protvana na kojem će se peći.
• Ako se tijesto prilikom razvaljavanja lijepi za radnu površinu dodatno je pobrašnite.
• Svakako provjeriti veličinu razvaljanog tijesta s veličinom protvana.
• Pripaziti da tijesto ide preko rubova da se nakon što bude pečeno može obrubiti nožićem.
• Tijesto izbosti s vilicom da se ne previše ne digne.
• Presavinuti razvaljano tijesto nekoliko puta i prebaciti ga protvan kojem smo skinuli stijenke, pa zatim odmotati (detalje možete vidjeti u videu).
• Ako imate običan protvan kojem se stijenke ne mogu skinuti preokrenite ga i pecite tijesto na donjoj strani.
• Protvan koji smo koristili je veličine 34×23 centimetra.
• Rubove treba savinuti i potupkati prstima kako bi tijesto nakon pečenja dobilo ljepši oblik.
• Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta.
• Kad se ispečeno tijesto prohladi na protvanu, oprezno ga maknuti da se ohladi do kraja.
• I drugu polovicu lisnatog tijesta razvaljati na isti način te također ispeći.
• Kad se oba pečena tijesta ohlade, treba ih obrubiti nožićem da mogu ući u protvan.
• Nakon svakog rezanja oprezno isprobati tijesto i odrezati višak tijesta koji smeta.
• Kad se obje polovice tijesta prilagode, jednu ostaviti na dnu protvana.
• Prašak za šlag pjenu ubaciti u veću posudu, dodati hladnu vodu i miksati dok se ne dobije čvrsti šlag.
• Od jogurta uzeti par žlica i pomiješati sa želatinom u prahu.
• Ostaviti da odstoji prema uputama za izradu želatine.
• Pomiješati ostatak jogurta sa šećerom i dobro ručno izmiješati pjenjačom.
• Kad je želatina s jogurtom odstajala dovoljno (naša je stajala 10 minuta), prebaciti je u posudu na štednjaku.
• Zagrijavati na laganoj vatri da se želatina otopi i postane tekuća.
• Nipošto ne smije prokuhati.
• U posudu sa šlagom prvo sipati razmućeni jogurt sa šećerom i ručno miješati pjenjačom.
• Na na kraju sipati otopljenu želatinu i sve dobro ručno izmiješati pjenjačom da se dobije fina prozračna smjesa.
• Cijelu smjesu sipati u protvan i lagano je zagladiti.
• Zatim po vrhu rasporediti višnje, te ih lagano pritisnuti prstima da ostanu pri površini.
• Sada kolač može ići na hlađenje u frižider.
• Drugu koru narezati na manje komade da bi rezanje kremšnita kasnije bilo lakše, te ih poslagati na vrhu kolača.
• Kolač ide na hlađenje preko noći.
• Prije rezanja i posluživanja kremšnite posuti šećerom u prahu, te odozgo svaku ukrasiti višnjom.

Izvor i foto: recepttura