Dunavski valovi svoj su prepoznatljivi naziv dobili zahvaljujući prijelazu između slojeva tamnog i svijetlog biskvita.
Takav prijelaz dunavski valovi dobivaju zahvaljujući utisnutim višnjama koje su tamni biskvit pogurale u svijetli te dale prepoznatljiv izgled. No višnje nisu omogućile samo lijep izgled ovog kolača, nego su biskvitnom dijelu dale potrebnu sočnost i predivan posebni okus.
Sastojci
Biskvit:
- 6 jaja
- 250 g maslaca ili margarina sobne temperature
- 250 g šećera
- 160 g glatkog brašna
- 160 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml mlijeka
- 2 žlice kakaa u prahu
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 500 g ocijeđenih višanja iz kompota
Krema:
- 750 ml mlijeka
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 200 g maslaca ili margarina sobne temperature
Glazura:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 8 žlica mlijeka
- 8 žlica ulja
Upute
-
Maslac (margarin) narezati na manje komade, ubaciti šećer te sve izmiksati.
-
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
-
Žumanjke dodati u smjesu maslaca i šećera.
-
Sipati mlijeko i sve izmiksati.
-
Dodati brašno (glatko i oštro), te prašak za pecivo.
-
Smjesa će postati gusta, ali to ne treba brinuti.
-
Bjelanjke ulupati u čvrsti snijeg.
-
Snijeg ručno lagano umiješati u biskvit.
-
Namastiti protvan dimenzija 35×20 centimetara, te ga pobrašniti.
-
Odvaditi jednu trećinu smjese za biskvit u posebnu posudu.
-
Ostatak smjese rasporediti u protvanu i poravnati je.
-
U preostalu trećinu dodati kakao i cimet te ručno pjenjačom izmiješati smjesu za biskvit.
-
Smjesa će biti dosta gusta.
-
Žlicom oprezno na više mjesta nanijeti tamnu smjesu preko svijetle od krajeva prema sredini protvana i rasporediti je cijelom površinom.
-
Zatim slijedi redanje višnji.
-
Dobro ocijeđene višnje rasporediti po cijeloj površini biskvita.
-
Nakon toga ih lagano utisnuti u biskvit gladilicom, i još dodatno proći sve prstima.
-
Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 35 minuta.
-
Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice. Cijeli kolač pritisnite s daskom da se sredina vrati kako bi biskvit svugdje bio jednako visok.
-
Dok se biskvit peče, treba napraviti kremu.
-
Pomiješati prašak za puding od vanilije sa šećerom i vanilin šećerom.
-
Od hladnog mlijeka odvaditi 12 žlica mlijeka i pomiješati sa smjesom praška za puding i šećera.
-
Dobro sve izmiješati da nestanu grudice.
-
Ostatak mlijeka staviti kuhati te kad mlijeko zakuha maknuti ga s vatre, uliti otopljenu smjesu te vratiti na vatru uz miješanje da ne nastanu grudice.
-
Kuhati 2 minute.
-
Vruću smjesu prekriti prozirnom folijom da se ne stvori korica na kremi i pustiti da se ohladi.
-
Maslac ili margarin sobne temperature pjenasto izraditi u mikseru.
-
Ohlađenu kremu po malo dodavati u maslac i nakon svakog dodavanja dugo miksati kremu jer tako postaje glatka i sjajna.
-
Umućenu kremu staviti na ohlađeni biskvit i dobro je izravnati.
-
U posudu na štednjaku sipati ulje i mlijeko te dodati natrganu čokoladu.
-
Zagrijavati na laganoj vatri da se čokolada otopi te svi sastojci spoje.
-
Ostaviti da se otopljena čokolada malo prohladi te rasporediti glazuru preko bijele kreme.
-
Kolač staviti na hlađenje u frižider minimalno 4 sata, najbolje preko noći.
Izvor i foto: recepttura
Morate se prijaviti da biste komentirali
0 Komentara
Najstarije