Čokolada i vanilija nepresušni su izvor inspiracije za razne ukusne kolače. Naziv govori sve – crno bijela fantazija slastica je čije ime najbolje objašnjava njezin izniman okus i uživanje koje će uslijediti nakon svakog zalogaja.
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja
- 80 g šećera
- 60 g oštrog brašna
- 4 žlice ulja
- 15 g kakaa u prahu 2 žlice
- 1 žličica praška za pecivo
- 80 g grama prepečenih mljevenih lješnjaka
Za svijetlu kremu:
- 800 ml mlijeka
- 80 g gustina
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 250 g maslaca
Za tamnu kremu:
- 500 ml slatkog vrhnja
- 300 g čokolade za kuhanje
Za glazuru:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 50 g maslaca
Upute
Svijetla krema:
-
Gustin pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i 12 jušnih žlica mlijeka.
-
Ostatak mlijeka zagrijati do vrenja.
-
Umiješati pripremljeni gustin i kuhati uz miješanje nekoliko minuta.
-
Ostaviti da se krema hladi uz povremeno miješanje.
-
Kad se krema ohladi, izraditi maslac sobne temperature i u njega postupno dodati kremu i umutiti.
Biskviti:
-
Lješnjake prepeći u tavi.
-
Prebaciti ih na krpu, prekriti ih, te valjkom i ručno valjati da se skine opna.
-
Kad se lješnjaci malo prohlade, samljeti ih.
-
Jaja i šećer pjenasto izmiješati i dodati ulje. Kratko promiješati.
-
Ubaciti brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo.
-
Na kraju umiješati mljevene lješnjake.
-
Smjesu razdijeliti na dva dijela. Peku se 2 biskvita u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 18 minuta u tepsiji veličine 24×24 cm obloženoj papirom za pečenje.
Slaganje kolača:
-
Kad se biskviti ohlade, počinje slaganje kolača.
-
Namastiti stijenke posude u kojoj će stajati kolač.
-
Na dno staviti prvi biskvit, pa ga prekriti svijetlom kremom.
-
Na kremu staviti drugi biskvit.
Tamna krema:
-
Zatim na vatri zagrijati do vrenja slatko vrhnje, te u njega natrgati čokoladu za kuhanje i miješati da se otopi.
-
Kad se tamna krema prohladila, sipati je na biskvit.
-
Kolač staviti u frižider da se tamna krema brže stvrdne.
-
Nakon 30-ak minuta izvaditi kolač iz frižidera.
Čokoladna glazura:
-
Otopiti čokoladu i maslac za glazuru i njome preliti kolač.
-
Ostaviti sve u frižideru još 3,5 sati do rezanja i posluživanja.
Izvor i foto: recepttura
